רובנו מכירים את הירוקים של קולארד, ולו רק בגלל הקשר שלו לסלט כרוב, תוספת פופולרית לברביקיו, ודגים אנד צ'יפס.
מצדי, אני לא חובב גדול של כרוב. אולי זה ריח הבישול הלא נעים או המרקם המעט גומי. אם, כמוני, אתם לא אוהבים כרוב ככלל, יש לי כרוב בשבילכם, כרוב סאבוי, המכונה גם כרוב סבוי או כרוב פונטואה. אבל אז מה זה כרוב סאבוי ואיך משולבים כרוב סאבוי וכרוב ירוק? אנחנו נגלה.
מהו כרוב פונטואז?
כרוב סאבוי (פונטואז) שייך לסוג Brassica יחד עם ברוקולי וכרוב ניצנים. ירק דל קלוריות זה משמש גם טרי וגם מבושל והוא עשיר באשלגן, מינרלים אחרים וויטמינים A, K ו-C.
ההבדל הברור ביותר בין כרוב ירוק רגיל לכרוב פונטוז הוא המראה שלו. העלווה הירוקה רבת הגוונים שלו היא בדרך כלל הדוקה יותר במרכז ומתפרשת בהדרגה כדי לחשוף עלים מסולסלים ומצוצצים (סגול לזן פונטואה). מרכז הכרוב נראה קצת כמו המוח עם ורידים מורמים.
למרות שהעלים נראים קשים, המשיכה הנפלאה של עלי סאבוי היא שהם רכים להפליא, אפילו גולמיים.
זה הופך אותם למושלמים לשימוש בסלטים טריים, כעטיפת ירקות או כמצע לדגים, אורז ומנות אחרות.
והם מייצרים סלט כרוב טעים עוד יותר מבן דודם הירוק.
העלים עדינים ומתוקים יותר מאלה של ירוקי קולארד.
אז אני בטוח שאתה תוהה איך לגדל כרוב סבוי.
איך לגדל כרוב סאבוי (או פונטואז):
גידול כרוב סבוי דומה לגידול כל כרוב אחר. שני הכרובים עמידים לקור, אבל כרוב סבוי הוא ללא ספק העמיד הקר ביותר מבין הכרובים.
תכנן לשתול צמחים חדשים באביב מוקדם מספיק כדי שיוכלו להתבגר לפני חום הקיץ.
זורעים את הזרעים חודש אחד לפני הכפור האחרון:
זרעו זרעים 4 שבועות לפני הכפור האחרון לצמחים שיושתלו ביוני וכרוב סתיו 6-8 שבועות לפני הכפור הראשון באזורכם.
אפשרו לצמחים להתקשות ולהסתגל לטמפרטורות קרות יותר לפני ההשתלה.
השתלו את כרוב הפונטואז תוך השארת 60 ס"מ בין שורות ו-45 ס"מ בין צמחים במקום שטוף שמש לפחות 6 שעות ביום.
אדמה צריכה להיות בעלת pH בין 6.5 ל-6.8, עליה להיות לחה, מנוקזת היטב ועשירה בחומר אורגני לתנאים אופטימליים בעת גידול כרוב סבוי.
אם תתחיל עם הדרישות הללו, טיפול בכרוב פונטואז לא יהיה הרבה עבודה בסופו של דבר.
כאשר מטפלים בכרוב סאבוי, רצוי לחכך עם קומפוסט, עלים מגוררים דק או קליפה כדי לשמור על האדמה קרירה ולחה.
שמור על הצמחים לחים כל הזמן כדי שלא יהיו לחוצים, יש למרוח 2 ס"מ מים בשבוע בהתאם לכמות הגשמים.
דשן את הצמחים בדשן נוזלי ברגע שהם מפתחים עלים חדשים, ושוב כשהניצנים מתחילים להיווצר. בצע את ההוראות האלה ותאכל טעים Brassica oleracea bullata sabauda!
